Ryżowy deser meksykański

Hmm…  miałam około13 lat, gdy moja siostra pierwszy raz zrobiła ten deser… była chyba końcówka zimy i całą rodziną zajadaliśmy się tą słodką, kojącą, ryżową breją…

Właściwie nie pamiętam, czy deser od razu przypadł mi do gustu.  W każdym bądź razie, później wielokrotnie wracałam do tego przepisu, zwłaszcza zimą.

Deser jest bajecznie prosty do wykonania, właściwie robi się sam, przy tym jest pożywny i rozgrzewający. Taka przekąska, na przykład, na podwieczorek, o “niezobowiązującym” wyglądzie, którą można zajadać się w domu. Smakuje dobrze również na zimno.

To propozycja dla tych, którzy lubią mleczno-cynamonowe smaki oraz rodzynki. Na skutek długiego gotowania rodzynki pęcznieją, stają się miękkie i słodko-kwaśne, przyjemnie przełamując mdłą mleczną nutę całości.

Przepis pochodzi z grubej książki kucharskiej, bez obrazków, zawierającej przepisy z różnych kuchni świata. Nie pamiętam niestety tytułu.

• 1/2 do 2/3 szklanki białego ryżu
• litr mleka
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• cynamon do smaku (ja daję solidną łyżkę)
• rodzynki - ile kto lubi (daję ze 3 garście)

Z żółtek i cukru ukręcić kogel mogel. Naczynie żaroodporne nasmarować masłem. Wsypać do niego ryż, rodzynki i cynamon, następnie dodać kogel mogel i na końcu mleko, całość przemieszać. Przykryć i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni do momentu, aż ryż stanie się miękki i wchłonie cały płyn, co zajmuje około 3 godzin. Należy zamieszać całość kilkukrotnie w trakcie pieczenia, by nie przypalić cynamonowo - jajecznej skorupki, która tworzy sie na wierzchu. Na pół godziny przed końcem pieczenia można zdjąć pokrywkę.