Pasticcio

Smaczna zapiekanka z mielonym mięsem, makaronem i sosem jogurtowo - parmezanowym. Wykwintności daniu dodaje dodatek białego wina. W przepisie są też anchois, które pominęłam i radzę tak zrobić każdemu, kto nie przepada za intensywnie rybnym smakiem. Podsumowując Pasticcio bardzo przypadło mi do gustu, choć myślę, że jeszcze lepsze byłoby z beszamelem zamiast sosu jogurtowego. Tak czy siak przepis wart wypróbowania.
Pomysł na tę potrawę pochodzi z książki Potrawy z makaronu Toma Bridge’a.

• 250 g makaronu świderki
• 4 łyżki śmietanki kremówki

farsz:

• oliwa z oliwek
• duża cebula pokrojona w plastry lub w kostkę
• czerwona papryka posiekana
• kilka ząbków czosnku
• 500 g mielonej wołowiny
• puszka pomidorów pokrojonych
• 125 ml białego wina wytrawnego
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• 60 g anchois z puszki pokrojonych (pominęłam)
• sól i pieprz

sos:

• 300 ml jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej świeżo startej
• kilka łyżek startego parmezanu

Na rozgrzanej patelni poddusić na oliwie cebulę i paprykę prze parę minut. Dodać wołowinę i smażyć na rumiano przez dalszych kilka minut. Wlać wino, gdy zawrze, dodać pomidory i przeciśnięty prze praskę czosnek i dusić na wolnym ogniu prze 20 minut. Na koniec dosmakować solą i pieprzem oraz wsypać natkę pietruszki.
Makaron ugotować na półmiękko w osolonej wodzie, odcedzić, przełożyć do garnka i wymieszać ze śmietanką.
składniki sosu dokładnie wymieszać.
Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą. Nałożyć połowę makaronu oraz połowę farszu z mięsem. Czynność powtórzyć, po czym polać sosem.
Piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st. C. W przepisie czas pieczenia to 25 minut, ja jednak piekłam około 35 – 40.