Karaibska zupa dyniowa

Otrzymałam właśnie wyczekiwaną przesyłkę z foremkami do ciastek. Otwieram czem prędzej i szukam dyni, kotka i duszka. I co znajduję?… Jest wprawdzie kotek, ale inny, sam pyszczek oraz do kompletu nagrobek i czacha… O matko! Co ja zrobię z takimi foremkami?… Dzwonię do firmy wysyłkowej, by wyjaśnić sprawę. Pan przez telefon przeprasza za zamieszanie, obiecuje dosłać właściwe foremki, a te otrzymane przez pomyłkę, każe zachować. No cóż, to miłe, że tak stawiają sprawę. Szkoda tylko, że przypadkowo przysłany zestaw nie zawiera, na przykład: aniołka, dzwonka czy listka... Trudno darowanemu koniowi, czy też raczej czaszce, nie zagląda się w zęby… ;)

A dziś przepis na pyszny aromatyczny krem z dyni. Doprawiony curry i mleczkiem kokosowym. Polecam! Przepis zaczerpnięty z książki Kuchnia karaibska (seria “Rzeczpospolitej”).

• 2 średnie ziemniaki posiekane w kostkę
• około 500 g miąższu dyni pokrojonego w kostkę
• 3 szklanki bulionu drobiowego
• średnia cebula
• kilka ząbków czosnku
• około 100 g masła
• mała puszka mleczka kokosowego
• 1-2 łyżeczki curry w proszku
• sól, pieprz

Na głębokiej patelni o grubym dnie lub w rondlu, rozpuścić masło. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do cebuli wraz z curry. Smażyć przez chwilę. Ziemniaki i dynię wrzucić na patelnię, wymieszać dobrze i smażyć krótko. Następnie warzywa zalać bulionem i dusić  pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu, aż staną się miękkie. Gdy będą już gotowe, zupę trzeba zmiksować, dodać mleczko kokosowe, wymieszać i doprawić całość do smaku.

Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i grzankami.

Aby zrobić grzanki czosnkowe można kromki chleba lub bagietki opiec w tosterze lub w piekarniku, następnie obranym ząbkiem czosnku potrzeć powierzchnię grzanki.