Muffiny ze śliwkami

I znów śliwki… na ostatnie tchnienie sezonu.

Smaczne, wilgotne muffiny ze śliwkami. Można dać dowolny rodzaj, robiłam z różnymi: dużymi żółtymi  i czerwonymi oraz z węgierkami. Zawsze smakują dobrze. Przepis od Doroty. Cytuję:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka, roztrzepane
• 120 g drobnego cukru
• pół szklanki oleju
• 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu (użyłam jogurtu greckiego)
• 5 śliwek, pokrojonych na małe kawałki (u mnie duże śliwki, wielkości moreli)

Do posypania:

• 1/4 szklanki cukru demerara

Tradycyjnie - w jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec śliwki.

Ciasto nałożyć do formy na muffinki, każdą muffinkę posypać cukrem demerara,  piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.

Smacznego :)