Spaghetti z sosem z gorgonzolą i karmelizowaną gruszką

… oraz szpinakiem (zwanym szpinactwem), groszkiem zielonym i prażonymi pestkami słonecznika. Dodatków cała masa… jakoś tak wyszło… W zasadzie wszystko się zgrało smakowo i wizualnie. Można oczywiście uprościć to danie i zaserwować makaron z klasycznym sosem z serem pleśniowym niebieskim, czosnkiem i gruszką, ale  słonecznik jest tu bardzo przyjemnym dodatkiem. Bogactwo smaków… słodko- słono, trochę ostro, trochę owocowo, bezmięsnie lecz treściwie.

• 1oo g sera z niebieską pleśnią, np gorgonzoli
• 2-3 ząbki czosnku
• 150- 200 ml śmietanki 30 %
• 2-3 garście listków szpinaku lub 2-3 kule mrożonego (opcjonalnie)
• 2 gruszki
• 2 łyżki miodu jasnego
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3  łyżki octu balsamicznego
• garść pestek słonecznika
• 2/3 szklanki mrożonego groszku (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• makaron

Do rondelka wlewamy 150 ml śmietanki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, kawałki sera i mrożony szpinak lub posiekany świeży. Podgrzewamy na wolnym ogniu, aż ser się roztopi. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni aż zrobią się złociste. Gruszki obieramy, kroimy na ósemki lub cieniej, w zależności jak duża jest gruszka. Na patelni rozgrzewamy olej z miodem, gdy zacznie wrzeć dodajemy gruszki i smażymy na średnim ogniu. Gdy zaczną się karmelizować obracamy delikatnie i polewamy octem balsamicznym. Smażymy jeszcze chwilę, by ocet odparował. Gotowe gruszki przekładamy na talerz  i posypujemy połową uprażonych pestek.
Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pod koniec gotowania  ostatnie 3 minuty) wrzucamy groszek i gotujemy jeszcze chwilę.
Odcedzony makaron z groszkiem przekładamy na talerze, polewamy sosem, na wierzchu układamy gruszki i dodatkowo posypujemy słonecznikiem.