Sernik kajmakowy Liski

Smaczny, lekki i atrakcyjnie wyglądający sernik autorstwa Liski. Podoba mi się jego monochromatyczna, ciepła kolorystyka. Nie jest to bardzo słodki wypiek i ma fantastyczny spód, lekko słony o posmaku orzeszków ziemnych. Puszyste wnętrze, pyszna polewa kajmakowa i te migdały, które przyjemnie chrupią z każdym kęsem… :)

spód:

• 50 g solonych orzeszków (użyłam fistaszków)
• 80 g ciastek kruchych (użyłam Krakusek zbożowych)
• 30 g miękkiego masła
• łyżka cukru (pominęłam)

masa serowa:

• 600 g sera twarogowego na serniki
• 100 g cukru (użyłam jasnego muscovado)
• cukier waniliowy
• 50 g miękkiego masła
• 3 jajka (dałam 4)
• 230 g masy kajmakowej (użyłam gotowej z firmy Łowicz i taką polecam)
• łyżka mąki pszennej (dałam 2 ziemniaczanej)

polewa:

• 170 g masy kajmakowej
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki masła

Orzechy i ciastka zmiksowałam w blenderze, połączyłam z masłem. Całość mieszałam do uzyskania jednolitej konsystencji. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyłam pergaminem. Masę ciasteczkowo - orzechową rozprowadziłam równomiernie na dnie tortownicy. zapiekałam w temperaturze 190 stopni prze 3- 4 minuty. W przepisie jest 12 minut, ale mój spód zaczął się szybko przypiekać.

Masło utarłam z cukrem i cukrem waniliowym, dodałam kajmak, zmiksowałam. Następnie wbiłam jajka i dalej miksowałam do uzyskania puszystej masy. Na koniec dodałam mąkę i wszystko wymieszałam porządnie.

Masę serową wlałam na wystudzony spód i wstawiałam do piekarnika nagrzanego do 180 st. na pół godziny. Po tym czasie przykryłam luźno formę papierem do pieczenia zaś na dno wstawiłam blaszkę wypełnioną w połowie wodą. Tak piekłam dalej prze 20 minut. Po upieczeniu studziłam sernik przy uchylonych drzwiczkach.

Resztę masy krówkowej rozpuścić w kąpieli wodnej wraz z mlekiem. Zdjąć z ognia i dodać masło. Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wystudzony sernik polałam uprzednio przygotowaną polewą i obsypałam płatkami migdałowymi uprażonymi delikatnie na patelni. Sernik schłodzić w lodówce, choć ja najlepiej lubię serniki lekko ciepłe o aksamitnej i delikatnej strukturze.

Uwagi: Użyłam kajmaku w puszce o wadze 530 g. Trochę podjadłam, 230 g dałam do masy serowej zaś resztę wykorzystałam na polewę.