Pide ze szpinakiem i serem feta

Świetne ciasto drożdżowe (najlepsze tego typu, jakie udało mi się zrobić) przypominające te pizzowe lub do chlebków pita plus nadzienie ze świeżym szpinakiem i serem feta. Oczywiście z dodatkiem zeszklonej cebuli i czosnku. Naprawdę smaczna kombinacja! Proste składniki, w miarę łatwe przygotowanie. Można jeść samo lub z sałatką, na obiad lub kolację, a może jako przekąskę w ciągu dnia… Ja zaserwowałam z sałatą rzymską skropioną przepysznym miodowo – balsamicznym sosem. Zrobiłam podwójną porcję ciasta, bo tak łatwiej mi jest wyrobić je w maszynie. Połowę nasmarowałam oliwą i przełożyłam do miski przykrytej folią i wstawiłam do lodówki z zamiarem wykorzystania na drugi dzień, na przykład, na pizzę. Polecam! Przepis, z małymi zmianami, pochodzi z kulinarnego cyklu “Rzeczpospolitej” z tomiku Kuchnia turecka.
ciasto drożdżowe: (podwójna porcja)

• 500 g mąki pszennej (zmieszałam luksusową i typ 650)
• 300 ml letniej wody
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

farsz:

• 200-250 g świeżych liści szpinaku
• opakowanie sera feta – około 270 g
• duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• jajko
• sól, pieprz

Składniki ciasta wyrobiłam w maszynie, dodając w kolejności: woda, cukier, sól, mąka, drożdże. Wyrobiłam ciasto, które wyszło dość gęste, zwarte, ale gładkie, łatwo odchodzące od ścianek. Podzieliłam na dwie części, jedną schowałam do lodówki, drugą nasmarowałam olejem i przełożyłam do miski. Przykryłam szczelnie folią i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrastania – co zajęło około 1,5 godziny. W tym czasie przygotowałam farsz. Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i zeszkliłam na oliwie. Gdy była miękka, dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę. Opłukane liście szpinaku, pokroiłam niezbyt drobno i wrzuciłam na patelnię. Całość smażyłam przez 5 minut na niewielkim ogniu, mieszając co chwilę. Trochę przestudziłam i dodałam pokruszoną fetę. Doprawiłam pieprzem i solą (z solą ostrożnie, gdyż feta jest słona). Na koniec wmieszałam jajko. Wyrośnięte ciasto przełożyłam na stolnicę podsypaną mąką i uformowałam ręcznie owalny placek. Ciasto przełożyłam do lekko naoliwionej blaszki. Wzdłuż placka – na środku dałam farsz, brzegi podwijając do środka w kształt łódki. W trakcie pieczenia brzegi placka trochę rozchodzą się na boki, warto dlatego dobrze zlepić końce. Odstawiłam do piekarnika na pół godziny. Po tym czasie włączyłam go i ustawiłam temperaturę 200 st. C. Pide piekło się jakieś 35- 40 minut. Gdyby ciasto zbyt szybko się zrumieniło, można przykryć je papierem do pieczenia.

Pide z fetą i szpinakiem doskonale komponowało się z sałatą rzymską z sosem balsamicznym. Przepis na sos pochodzi ze znakomitej książki Jennifer Joyce: Wspaniałe sałatki
Sos balsamiczny:

• 125 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 5 łyżek gęstego octu balsamicznego (dałam mniej)
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty prze praskę
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru (dałam sporą łyżeczkę miodu)
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wszystkie składniki dobrze wymieszać, by uzyskać jednolitą konsystencję. Można użyć miksera, lub słoika z zakręconą pokrywką, ja wymieszałam po prostu łyżką. Sos wyszedł dość gęsty, dlatego przed podaniem wstawiłam na chwileczkę do mikrofalówki, żeby zrobił się rzadszy. Taki dressing jest pyszny, aromatyczny i słodki, o pięknym kolorze. Będzie dobrze komponować się z sałatkami na bazie sałaty rzymskiej i lodowej.