niedziela, 22 lipca 2012

Szybkie ciasto jagodowe z kremem

IMG_3989

Ciasto robi się naprawdę szybko. Wypiek typu muffinkowego, więc wystarczy wymieszać składniki i przelać do formy. Krem powstaje właściwie przez zmiksowanie twarożku z cukrem i mascarpone. Jak dla mnie ciasto bez kremowej masy byłoby zbyt suche i ciężkawe. Przepis na muffinowy spód znalazłam na tym blogu.

ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka (dałam 3)
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
  • około 250 g jagód (świeżych lub mrożonych)

krem:

  • 125 g twarożku jak na serniki
  • 150 g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1-2 łyżki jagód + kopiata łyżeczka cukru

Sypkie produkty wymieszać w jednej misce. W drugiej misce roztrzepać widelcem jajka, olej, jogurt. Dodać suche składniki i całość wymieszać łyżką. Foremkę o wymiarach 20 x 30cm, 24 x 24 cm lub tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać do niej  ciasto i wierzch posypać jagodami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i piec ok. 30-40 minut.

Jagody z cukrem rozgnieść widelcem w małym metalowym kubeczku i zagotować. Zostawić do przestudzenia. Twarożek zmiksować z cukrem pudrem i mascarpone do uzyskania jednolitej konsystencji, dodać przestudzone jagody i wymieszać. Kremem udekorować wystudzone ciasto. Przechowywać w lodówce.

Śmietankowe muffiny z truskawkami

IMG_3782

Smaczne, mięciutkie i wilgotne mufinny z kawałkami truskawek.

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka śmietany 18% lub 12%
  • kilka truskawek pokrojonych na mniejsze cząstki

Mokre składniki mieszamy w misce, następnie wsypujemy suche, wszystko szybko mieszamy. Ciasto wkładamy łyżką do papilotek umieszczonych w formie metalowej lub do silikonowych foremek. Napełniamy je do 3/4 wysokości a następnie do każdej wkładamy po kilka kawałków truskawek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni C przez 25 minut.

IMG_3791