sobota, 30 maja 2015

Scones Billa



Wersja  szybkich bułeczek na proszku do pieczenia według Billa Grangera. Przepis nie zawiera masła ani jajek. Bułeczki wychodzą w porządku, miękkie, delikatne w smaku, ale wolę wersję.
  • 450 g mąki ze spulchniaczem (dałam łyżeczkę proszku do zwykłej mąki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 200 ml śmietanki kremówki 36 %
  • 125 ml wody gazowanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać śmietanę, sok z cytryny oraz wodę gazowaną. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką i lekko zagnieść rękami. Przełożyć na oprószony mąką blat i spłaszczyć dłonią do uzyskania placka o grubości około 1,5 cm. Wykrawać koła o średnicy 5 cm lub kroić na części o podobnej wielkości.
Scones układać, zachowując odstępy, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-12 minut lub do lekkiego zrumienienia  na średnim poziomie piekarnika w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Gotowe przełożyć na kratkę. Można jeść ciepłe lub zimne. Serwować z masłem, ulubionym dżemem.



wtorek, 26 maja 2015

Mleko owsiane


Tani i prosty do zrobienia zamiennik mleka krowiego. Idealny do naleśników! Mój syn zajadał się nim z płatkami... Twierdził, że ten napój jest pyszny do picia (po delikatnym dosłodzeniu)... Hmm... Ja jestem ostrożniejsza w zachwytach. Na pewno "mleko" to nie nadaje sie do kawy, za to mogłoby być bazą do koktajli, jak sądzę, choć jeszcze nie testowałam.

  • 1 porcja płatków owsianych zwykłych lub górskich, np .: 1/2 szklanki
  • 1 porcja wrzątku - 1/2 szklanki
  • 4 -5 porcji wody przefiltrowanej, źródlanej lub przegotowanej - 2 - 2 i 1/2 szklanki
  • trochę ksylitolu lub cukru do dosłodzenia (do smaku, np: 1-2 łyżeczki)

Płatki wsypujemy do kielicha blendera i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na jakieś 15- 30 minut. Dolewamy 2 szklanki wody i miksujemy do uzyskania gładkiej, w miarę jednolitej konsytencji. Dosładzamy do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Miksujemy. Na sicie kładziemy złożoną kikukrotnie gazę i wlewamy mleko. Odcedzamy, zbierając końce gazy i skręcając, cały czas wysickamy płyn. W razie potrzeby dolewamy trochę wody, tak by mleko nie było za gęste, ani jednocześnie zbyt rozcieńczone i pozbawione smaku. Konsytencja może być nieco ciągnąca, co wynika ze sparzenia płatków. Pozostałą papkę można wykorzystać do celów kulinarnych bądź kosmetycznych.
Mleko przechowuejmy w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wstrząsamy.




niedziela, 3 maja 2015

Babeczki bananowe z kremem bananowym

DSC_0260

Proste muffinki bananowe z kremem na bazie ricotty. Przepis nieskomplikowany, ale kryje sie w nim jeden haczyk - sekretny składnik. By zrobić te babeczki, trzeba zaopatrzyć się w bananowego Nesquika. Jest to o tyle trudne, że jest to produkt raczej niedostępny w polskich sklepach. Ja zamawiałam go na allegro.

  • 2 i 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek Nesquika bananowego
  • 2 bardzo dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2/3 szklanki jogurtu greckiego

krem:

  • opakowanie ricotty 250 g
  • 1/2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
  • 4-5 łyżek Nesquika bananowego
  • łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
  • fix do śmietany (tylko w razie, gdyby nie udało sie uzyskać pożądanej gęstości kremu)

W misce rozgniatamy banany widelcem. Dodajemy jajka, cukier, olej i jogurt, chwilę mieszamy.  Wsypujemy mąkę z proszkiem i Nesquikiem, mieszamy do uzyskania spójnej konsystencji. Do formy na muffiny wkładamy papilotki i napełniamy je ciastem do wysokości 3/4 . Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Śmietankę z ricottą ubijamy mikserem. Gdy masa zgęstnieje, wsypujemy Nesquik i krótko ubijamy.  Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać fix do  śmietany i chwilę zmiksować, aż do zgęstnienia. gotowy krem nakładamy do szprycki lub rożka cukierniczego z papieru/ folii/ materiału i dekorujemy ostudzone muffiny.

DSC_0228

DSC_0218