sobota, 22 grudnia 2012

Ozdobne pierniczki lukrowane

IMG_2493
IMG_2503
IMG_2496To moje zeszłoroczne pierniczki… Niemało się przy nich napracowałam…
W smaku, jak to pierniczki… korzenne, nie żałowałam przypraw, by ładnie później pachniały. Raczej do chrupania, bo wychodzą twarde.
Przepis znaleziony na Moich Wypiekach. Cytuję:
  • 55 dag mąki pszennej(+ więcej do podsypywania)
  • 30 dag miodu (z miodem sztucznym pierniczki szybciej będą miękkie, niż z prawdziwym)
  • 10 dag cukru pudru
  • 12 dag masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • przyprawa do piernika - około 60 g (można dać mniej)
  • kakao (opcjonalnie, tym razem dałam 2 łyżeczki)
Miód podgrzać (wg autorki przepisu) i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić, aż ciasto będzie jednolite w przekroju (ja miodu nie podgrzewałam, rozpuściłam za to masło = świetnie się wałkowało). Wałkować podsypując mąką (ja na grubość około 2-3 mm, ale można grubsze - grubsze są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki.
Jeśli chcemy pierniczki z otworkiem do przewlekania, otworek robimy przed pieczeniem (słomką, lub lepszy - pomysł - wykałaczką, kręcąc nią).
Piec około 8 - 10 minut (piekłam 7 minut) w temperaturze 180ºC.
Lukrujemy lub polewamy czekoladą po upieczeniu.
Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy). Można upiec je kilka tygodni przed świętami, lukrowanie zostawiając na później.
Lukier:
  • białko
  • cukier puder
  • łyżeczka soku z cytryny
  • ewentualnie parę krople aromatu
  • odrobina barwnika spożywczego w żelu
Białko ucieramy łyżką lub okrągłym wałkiem (takim do ucierania w makutrze nie do wałkowania) ze sporą ilością cukru pudru, można zacząć od szklanki. Lukier ma mieć lejącą konsystencję, tak by dało się nią rysować wzorki i biały kolor. Na koniec można dodać aromat lub barwnik, ale ten ostatni ostrożnie, bo rozcieńcza konsystencję lukru. Dekorować przy użyciu strzykawki, rożka papierowego, itp..
IMG_2500
IMG_2499
IMG_2501
A tu arcydzieła mojego synka:)IMG_2491

poniedziałek, 17 grudnia 2012

Pasta z pieczarek i fasoli

IMG_5605
Olga Smile ma mnóstwo interesujących wegetariańskich past do pieczywa. Lubię takie różne smarowidła na kanapce zamiast tradycyjnej szynki.
Ta pasta jest pyszna! Dominuje w niej smak pieczarek z cebulką, jak w zapiekance, zaś fasola jest tylko tłem. Do tego świeża bagietka lub żytni chleb i niczego więcej nie trzeba! :)
Zrobiłam ją z mniejszej ilości fasoli i użyłam tej z puszki.
  • puszka białej fasoli
  • 200 g pieczarek
  • duża cebula lub 2 mniejsze
  • cytryna
  • sól, pieprz
  • łyżeczka świeżego tymianku lub szczypta suszonego
  • masło do smażenia
Oczyszczone pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę. Wszystko smażymy na porządnej ilości masła (myślę, że solidna łyżka co najmniej:) lub ewentualnie oleju. Solimy, pieprzymy i dusimy pod przykryciem, aż cebula zmięknie, potem trzymamy na ogniu do zrumienienia pieczarek.
Fasolę osączamy z zalewy, rozgniatamy widelcem i łączymy z pieczarkami. Doprawiamy tymiankiem i niewielką ilością soku z cytryny.
IMG_5610

sobota, 15 grudnia 2012

Muffiny z gruszkami i imbirem

IMG_5523Nie sądziłam, że te muffiny będą takie smaczne! Nie przepadam za imbirem w wypiekach, zwłaszcza myśl o kandyzowanym wywołuje u mnie dreszcze… Co innego w wersji na słono… Świeży imbir podsmażony z czosnkiem i cebulką to wstęp do pysznych dań, a ten cudowny aromat unoszący się w kuchni… Mmmm….

Wracając jednak do tematu. Mufinny są lekkie i mięciutkie. Z wierzchu mają chrupiącą skórkę zaś środek wilgotny i puszysty. Delikatny aromat imbiru i cynamonu wspaniale współgra z gruszką. Robiłam je również w wersji z jabłkami, ale z gruszką są smaczniejsze.

Przepis znaleziony u Dorotuś.

  • 250 g mąki
  • 100-110 g cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 125 ml oleju
  • łyżka miodu
  • łyżeczka imbiru w proszku
  • 1/2 – 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 300 g gruszek
  • kilka łyżeczek cukru trzcinowego do posypania na wierzch

W misce trzepaczką lub łyżką mieszam jajka z olejem, śmietaną, miodem i cukrem. Następnie wsypuję mąkę, przyprawy i proszek do pieczenia. Całość szybko mieszam do połączenia składników. Na koniec łączę ciasto z  obranymi i pokrojonymi w kostkę gruszkami.

Formę na muffiny wykładam papilotkami i napełniam je ciastem. Wierzch każdej babeczki posypuję cukrem trzcinowym.

Piekę w temperaturze 200 stopni C przez 20-25 minut.