czwartek, 23 sierpnia 2012

Tarta z owocami jagodowymi

IMG_4276
Apetyczna “klasyczna” tarta, to jest: kruche ciasto z owocami zapieczonymi w polewie śmietankowo-jajecznej. Przepis znaleziony na blogu Pieprzy czy Wanilia. Wersja zmodyfikowana:
  • 240 g mąki
  • 120 g masła zimnego
  • 30 g cukru
  • jajko
  • 4 jajka
  • 300 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 60 g cukru
  • łyżka cukru wanilinowego
  • owoce jagodowe (u mnie: jeżyny, maliny i borówki amerykańskie)
Z mąki, masła, jajka i 30 g cukru zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i schować do lodówki na pół godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (dolny powinien mieć średnicę dna formy na tartę). Przełożyć do formy razem z  jednym arkuszem papieru i wylepić brzegi ciastem, ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 20 minut lub do lekkiego zrumienienia.
Na podpieczony spód ułożyć oczyszczone owoce.
Resztę składników (śmietankę, cukier, 4 jajka) zmiksować do połączenia składników. Polewą zalać owoce i wstawić ciasto ponownie do piekarnika. Zapiekać do stężenia polewy czyli jakieś 45 minut.
Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Pasztet z cukinii i pieczarek

IMG_4355Wegetariański pasztet z cukinii i pieczarek. Dobrze smakowały już same warzywa z pieczarkami podsmażone  na patelni i, zapewne, w takiej formie pasty, można by je serwować na kanapki. Po upieczeniu pasztet korzystnie wypada w połączeniu z pomidorami lub majonezem i keczupem.
  • 3 niezbyt duże cukinie
  • duża posiekana cebula
  • marchew
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g pieczarek
  • 3 jajka
  • szklanka kaszy manny lub świeżo startej bułki
  • sól, pieprz,
  • łyżka majeranku
  • na czubku noża kurkumy
  • masło, olej
Oczyszczone pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i podsmażyć razem z cebulą na maśle bądź oleju. Cukinię i marchewkę również zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odcisnąć nadmiar soku, dodać do podsmażonych pieczarek. Całość dusić na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Porządnie doprawić solą i pieprzem oraz kurkumą (po dodaniu jajek i kaszy smak będzie mniej intensywny). Zdjąć z ognia i trochę wystudzić, następnie dodać kaszę lub bułkę tartą i majeranek. do lekko ciepłego farszu można dodać jajka. Całość dobrze wymieszać i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tarta keskówki. Piec w temperaturze 180-190 stopni C przez ponad godzinę lub do lekkiego zbrązowienia skórki.
IMG_4350