czwartek, 29 sierpnia 2013

Mleczny sernik z borówką amerykańską

DSC_0061

Mleczny sernik o kremowej konsystencji z dodatkiem borówek amerykańskich. Jego wykonanie nie nastręcza zbyt wiele trudności ani wysiłku.

  • 700 g sera śmietankowego na serniki (Piątnica, dr Oetker, President) lub tłustego twarogu trzykrotnie zmielonego
  • 4 jaja
  • puszka mleka zagęszczonego słodzonego
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • kubek śmietany 36 % z Piątnicy
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g borówki amerykańskiej
  • 180 g ciastek kruchych lub herbatników

Dno tortownicy o średnicy 20- 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka kruszymy wałkiem lub malakserem i wylepiamy nimi spód formy.

W misce mikserem mieszamy ser, mleko skondensowane (zostawiamy 3 łyżki do polewy śmietankowej!), jajka i mąkę ziemniaczaną. Masę przelewamy ostrożnie na spód ciasteczkowy. Ja robię to w ten sposób: nad rozkruszonymi ciastkami umieszczam łyżkę i na nią delikatnie wlewam masę. Dzięki temu okruszki nie zmieszają sie z masą. Na wierzch sernika układamy borówki.

Sernik pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez około godzinę – do stężenia masy na środku. Wyjmujemy z piekarnika i jeśli się wybrzuszył, zostawiamy parę minut, by powierzchnia się wyrównała.

Śmietanę mieszamy z resztą mleka słodzonego i polewamy nią wierzch sernika. Wstawiamy znów do piekarnika i pieczemy około 15 do ścięcia sie polewy.

Przechowujemy w lodówce.

DSC_0064

DSC_0056

środa, 21 sierpnia 2013

Muffiny z porzeczkami i kremem

DSC_0011

Mam słabość do czerwonych porzeczek… Jak banalnie by to nie zabrzmiało, uważam, że są piękne i urocze niczym małe rubiny… Pomimo ich niezaprzeczalnej urody nie cieszą się zbytnią popularnością i w sezonie ustępują miejsca innym owocom.

Oto przepis na szybki i efektowny deser z wykorzystaniem porzeczek. Ciasto robi sie błyskawicznie, wiadomo, krótko piecze. Krem, to też kwestia wymieszania składników. Najwięcej zabawy zajmuje dekorowanie muffinów, ale chyba warto… :)

ciasto:

  • 250 g mąki

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 100 g cukru

  • 80 ml oleju

  • 2 jajka

  • 250 g jogurtu naturalnego

  • około 1 1/2 szklanki porzeczek czerwonych

krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g serka śmietankowego (Wieluń, President, itp., ma to być twarożek delikatny w smaku i o kremowej konsystencji)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

W misce mieszamy jajka, cukier, olej i jogurt. Dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy do uzyskania spójnej konsystencji. Na koniec delikatnie łączymy ze szklanką oczyszczonych porzeczek.

Do formy na muffiny wkładamy papilotki i napełniamy je ciastem do wysokości 3/4 . Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Składniki kremu mieszamy łyżką lub mikserem. Nakładamy do szprycki lub rożka cukierniczego z papieru/ folii/ materiału i dekorujemy ostudzone muffiny. Wierzch posypujemy pozostałymi porzeczkami.

Przepis na muffiny pochodzi z tej strony, zaś krem jest mojego pomysłu.

DSC_0007

DSC_0008

piątek, 16 sierpnia 2013

Ciasto z malinami i borówkami

IMG_4970

Smaczne, wilgotne ciasto z malinami i borówkami amerykańskimi. Niby zwyczajne jogurtowe z owocami, ale całkiem miło się je zjadało. Żółty kolor zawdzięcza dodatkowi zarodków pszennych - kopalni witamin i mikroelementów. Przepis znalazłam na stronie Lawendowy Dom.

  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 20 g zarodków pszennych
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 80 g roztopionego masła
  • 150 ml naturalnego jogurtu
  • około 300 g owoców jagodowych

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy dodać masło i jogurt oraz stopniowo oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem i sodą, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać owoce. Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy keksowej. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C około 50 minut. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

IMG_4974