sobota, 31 października 2015

Ciasto z ricottą i migdałami

DSC_0018

Ciekawe w smaku i konsystencji ciasto. Niby zwyczajne, a jednak pod wieloma względami nie takie znowu pospolite . Coś pomiędzy babką piaskową a sernikiem. Rzekłabym, że to oryginalna kompozycja cukiernicza. Dobry pomysł dla łasuchów na diecie bezglutenowej – w przepisie nie ma żadnej mąki.

  • 120 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
  • nasionka z 1 laski wanilii (pominęłam za to dałam parę krople olejku migdałowego)
  • skórka otarta z 1 dużej cytryny
  • 4 duże jajka
  • 240 g zmielonych migdałów
  • 300 g ricotty
  • 60 g migdałów w płatkach
  • cukier puder

Masło wraz z połową cukru utrzeć mikserem w misce. Gdy masa stanie się puszysta i biała, dodać żółtka, skórkę z  cytryny, ricottę i zmiksować. Następnie wsypać zmielone migdały i krótko zmiksować do połączenia składników.

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając.

Pianę  porcjami dodawać do masy migdałowej i delikatnie mieszać do połączenia składników.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch i posypać płatkami migdałowymi.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni C przez około godzinę.

Ciasto może ochlapnąć po wyjęciu z piekarnika.

Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.

Źróło: Moje Wypieki

czwartek, 29 października 2015

Czekoladowy chlebek bananowy z orzechami

DSC_0346

Kolejne ciasto czekoladowo-bananowe na tym blogu… Jeśli muszę zutylizować przejrzałe banany, wybór jest prosty- sprawdzone połączenie z czekoladą. Prosta receptura, niewiele pracy i oto mamy smaczny chlebek do herbaty lub kawy.

  • 4 banany bardzo dojrzałe z brązowymi plamkami na skórce
  • 3 jajka
  • 200 g masła
  • 4 kopiate łyżki kakao
  • 100 g cukru
  • 110 g mąki orkiszowej
  • 80 g mąki z ciecierzycy (można zastąpić orkiszową)
  • 50 g mąki ryżowej (w razie braku można zastąpić ziemniaczaną)
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka posiekanych orzechów
  • 100 g czekolady posiekanej (użyłam deserowej)
  • garść rodzynek (opcjonalnie)

Masło topimy w rondelku na małym ogniu. Dodajemy cukier i kakao, mieszamy do zlikwidowania grudek. Zestawiamy z ognia i lekko studzimy.

Banany zgniatamy w misce widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, tak by uzyskać papkę. Wbijamy jajka i mieszamy. Do masy dodajemy przestudzone masło z kakao. Wszystko mieszamy rózgą lub miskerem, następnie wsypujemy mąki z proszkiem. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dodajemy bakalie i czekoladę.

Ciasto przelewamy do formy keksowej o długości około 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Ostatnie 10 minut piekłam pod przykryciem. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest gotowe. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i studzimy w formie, a po 30 minutach wyjmujemy ostrożnie z keksówki i zostawiamy na kratce. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać stopioną czekoladą.

DSC_0359

czwartek, 22 października 2015

Blok czekoladowo-orzechowy

DSC_1009

Ni to ciastko, ni czekolada… Przypomina trochę cukierki Michałki, ale jest mniej słodki. Treściwy smakołyk, do lekkich i zdrowych przekąsek raczej nie należy… Ale, od czasu do czasu, zwłaszcza jesienią można pocieszyć sie takim czekoladowo-orzechowym kawałeczkiem ;)

  • 270 g czekolady deserowej
  • 170 g masła
  • 5 łyżek miodu lub cukru
  • 5 kopiatych łyżek mleka w proszku
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 170 g herbatników
  • 100 g orzechów pekan lub włoskich

Herbatniki kruszymy na kawałki w blenderze lub wkładamy do worka i zgniatamy wałkiem.

Masło topimy z kawałkami czekolady w kąpieli wodnej. Kiedy masa uzyska jednolitą konsystencję, zestawiamy z ognia i dodajemy masło orzechowe i miód. Po wymieszaniu, wsypujemy mleko w proszku, znów mieszamy. Na koniec dodajemy posiekane orzechy oraz pokruszone herbatniki i wszystko porządnie mieszamy.

Formę (użyłam kwadratowej o boku 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Masę czekoladowo-orzechową przekładamy do formy, ugniatamy i wyrównujemy. Odstawiamy na około pół godziny do zamrażarki lub na dłużej do lodówki. Gdy blok stężeje, można go pokroić i schować do pudełka (można przechowywać w temperaturze pokojowej do kilku dni).

Źródło: (z pewnymi modyfikacjami) Jacqueline Bellefontaine, Czekolada

DSC_1027