Tarta z borówkami amerykańskimi

Pyszna tarta spod znaku “niebo w gębie”! Delikatny kruchy spód, posypany tartymi migdałami z cukrem trzcinowym, aksamitne nadzienie śmietankowe z zapieczonymi borówkami, a na to krem z mascarpone i świeże owoce! Przepychotka, jak mawia mój synek ;)
Borówki to niedoceniane owoce, a moim zdaniem, dojrzałe są jeszcze lepsze w smaku niż leśne jagody!  Tartę można właściwie serwować bez kremu, ale z nim smakuje jeszcze lepiej, a robi sie go tylko chwilkę.
Polecam!
spód:

• 200g mąki
• 50 g mąki kukurydzianej ewentualnie ziemniaczanej
• 125 g masła miękkiego
• żółtko
• 3 łyżki cukru
• łyżka wody

do tego:

• 3 łyżki cukru trzcinowego (najlepiej light muscovado)
• 6 łyżek mielonych migdałów

polewa śmietankowa:

• 1 i 1/2 kubka słodkiej śmietany 36% z Piątnicy
• 4 jajka
• 90 g cukru
• 2 łyżeczki proszku budyniowego waniliowego

krem:

• 125 g mascarpone
• 1/2 kubka śmietany słodkiej 36% z Piątnicy
• 3 łyżki pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 2 kilka kropel aromatu waniliowego

do tego:

• 400 g borówki amerykańskiej

Zmieszać mąki i cukier, dodać masło i żółtko. Wyrobić szybko ciasto, gdyby było zbyt sypkie, dodać łyżkę wody. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.
Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przełożyć do formy na tarty o średnicy około 28 cm, zdjąć delikatnie zewnętrzny kawałek papieru, spód ponakłuwać widelcem. Brzegi wylepić ciastem. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni C.
Wyjąc z piekarnika i zostawić na kilka minut do ostudzenia. W tym czasie krótko zmiksować lub roztrzepać trzepaczką wszystkie składniki polewy.
Lekko ostudzony placek równomiernie posypać migdałami zmieszanymi z cukrem trzcinowym. Na tym rozłożyć połowę umytych i osuszonych borówek i zalać je polewą śmietankową. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni C (polewa powinna stężeć jak galaretka). Po upieczeniu zostawić do ostudzenia.
Składniki kremu wymieszać łyżką lub chwilę zmiksować, rozprowadzić na wystudzonej tarcie udekorować resztą świeżych borówek.
Uwagi: Po rozwałkowaniu zostaje jeszcze trochę ciasta, które można zamrozić lub wylepić nim foremki na mini tarty.


Tarta przed udekorowaniem kremem