Coś dla miłośników śliwek w czekoladzie. Mega mix! Czekośliwka czyli nic innego jak powidła śliwkowe z dodatkiem czekolady. Pyszne smarowidło do naleśników, placków i bułeczek lub do podjadania łyżeczką wprost ze słoika ;). Wymagają nieco nakładu pracy( mycie, pozbawienie pestek, krojenie, mieszanie) oraz czasu (mnie smażenie zajęło koło 5 godzin, z tym że jednego dnia około 3 i dokończyłam nazajutrz)
- 4 kg śliwek węgierek (waga po wypestkowaniu)
- 2-3 tabliczki czekolady gorzkiej (użyłam 1 tabliczkę deserowej-50% kakao i 1,5 tabliczki 70 %)
- cukier do smaku (dałam około 0,5 szklanki, ale można w ogóle pominąć, jeśli śliwki są wystarczająco słodkie)
Umyte i wypestkowane śliwki rozdrabniamy w malakserze/blenderze na mniejsze kawałki, ewentualnie można pokroić nożem (opcja bardziej pracochłonna). Wrzucamy do dużego rondla lub woka i smażymy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. W miarę odparowywania wody należy częściej mieszać, by owoce nie przywierały do dna. Po paru godzinach smażenia powidła zgęstnieją i zmienią barwę na bordowo-brązową. Wówczas miksujemy blenderem do uzyskania gładszej konsystencji (oczywiście w zależności od preferencji, ja wolałam bardziej kremową strukturę). Następnie dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do roztopienia tejże (czekolady, znaczy się ;)). Próbujemy i ewentualnie dosładzamy. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gotowe powidła wlewamy do słoików, zostawiając wolne około 1 cm od góry. Podczas napełniania słoiczków najlepiej posłużyć się chochelką lub dużą łyżką i lejkiem o szerokim wlocie. Słoiki lekko zakręcić, ustawić na blaszce i włożyć do piekarnika nagrzanego do 130 stopni C na pierwszy od dołu poziom. Pasteryzować przez 30 minut. Następnie słoiki ostrożnie wyjąć, dokręcić zakrętki używając rękawic i ścierki. Zostawić do ostygnięcia. Wieczko powinno być wklęsłe i nie uginać się podczas naciskania palcem. Jeśli się tak nie dzieje, to czynności pasteryzowania należy powtórzyć.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz