Żytnia tarta ze szpinakiem i fetą

Wytrawna, treściwa tarta ze szpinakiem, fetą, suszonymi pomidorami i czosnkiem na “zdrowym” żytnio-razowym” spodzie. Dobra na ciepło, jeszcze lepsza na zimno.
Ciasto z tego przepisu jest zaskakująco smaczne. Zostało mi go trochę, więc upiekłam sam spód w foremce do tartaletki. Zniknął szybko, schrupany przez synka :).
ciasto:

• 115 g mąki żytniej
• 115 g mąki razowej pszennej
• 125 g masła
• żółtko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki wody

farsz:

• 400-500 g szpinaku
• cebula
• kilka ząbków czosnku
• 100 ml śmietanki
• 3 jajka
• opakowanie sera feta
• kilka suszonych pomidorów pokrojonych na kawałki
• sól, pieprz

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Rozwałkować na grubość około 5 mm pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy na tarty (moja ma 28 cm średnicy), ponakłuwać widelcem i wylepić brzegi. Piec do lekkiego zrumienienia czyli około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 stopni C.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażyć. Szpinak opłukać, posiekać, wrzucić do cebuli i czosnku. Wymieszać dobrze, by czosnek nie został na spodzie i dusić pod przykryciem parę minut, aż szpinak zmięknie. Posolić do smaku. Zestawić z ognia i wystudzić.
Do szpinaku dodać rozbełtane jajka ze  śmietanką. Wymieszać. Na koniec dodać pokruszoną fetę i suszone pomidory. Farsz wyłożyć na podpieczony spód i wstawić do piekarnika. Zapiekać do ścięcia się farszu, czyli około pół godziny.