Zupa krem z pieczonych kolorowych warzyw. Jest to właściwe propozycja na koniec lata lub wczesną jesień z racji użytych składników. Mamy tu dynię, marchewkę, pomidora, paprykę, cebulę i czosnek. Wystarczy pokroić, posmarować oliwą, upiec, a później zagotować z bulionem i zmiksować. Z grubsza rzecz ujmując. Przygotowałam do tego posypkę z podprażonych pestek dyni z chilli.
- pół małej dyni Hokkaido
- 2 marchewki
- 2 cebule
- główka czosnku
- 1-2 pomidory (można też pominąć, im więcej pomidorów tym zupa będzie kwaśniejsza)
- papryka
- jasna część z jednego pora
- około 1 l bulionu
- sól, pieprz,
- słodka śmietanka
- garść pestek dyni
- chilli w proszku, sól, słodka papryka
- oliwa, masło
Dynię obieramy, wydrążamy i kroimy na kawałki, marchewkę na połówki lub ćwiartki, cebulę w ósemki. Pomidora sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, dzielimy na kilka kawałków i pozbywamy się gniazd nasiennych, paprykę dzielimy na pół. Warzywa smarujemy oliwą, posypujemy solą i kładziemy wraz z główką czosnku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (paprykę skórką do góry). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni C i pieczemy do miękkości warzyw około godzinę. Gdyby sie zbytnio przypiekały, można przykryć luźno papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Pora kroimy w talarki i dusimy parę minut na łyżce masła na niewielkim ogniu, uważając by sie nie przypalił. Zalewamy go bulionem i gotujemy około 15 minut od momentu wrzenia. Dodajemy upieczone warzywa. Czosnek wyciskamy z łupinki, paprykę obieramy ze skórki. Gotujemy wszystko około 10 – 15 minut, miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji i doprawiamy do smaku.
Na suchej patelni prażymy pestki dyni, uważając, by się nie spaliły. Gdy sie lekko zrumienią, zestawiamy z palnika, skrapiamy odrobiną oliwy, mieszamy i posypujemy chilli, solą i słodką papryką, znów mieszamy.
Zupę serwujemy np.: z kleksem słodkiej śmietanki i posypką z pestek dyni lub z grzankami ziołowymi lub czosnkowymi.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz