Placki z cukinią i salsą z awokado

Przepis na te placki znalazłam w Kuchni meksykańskiej (kulinarna seria “Rzeczpospolitej”). Zrobiłam je kiedyś i wyszły całkiem smaczne. Delikatne, słodkawe, niezbyt wyraziste w smaku, dlatego potrzebują towarzystwa jakiegoś konkretnego dodatku.
Dzisiejsza wersja jest nieco zmodyfikowana – bez kukurydzy, za to z czosnkiem. Synek schrupał aż 4 placuszki. Ja też zjadłam ze smakiem i… z salsą z awokado. Dobry pomysł na lekką i szybką przekąskę.

• 60 ml mleka
• 25 g rozpuszczonego masła
• 60 g mąki
• jajko
• średniej wielkości cukinia
• 2 szczypty soli
• olej do smażenia
• 1 – 2 ząbki czosnku

salsa z awokado:

• średniej wielkości awokado
• 1/2 małej cebuli czerwonej
• pół małej czerwonej papryczki peperoni
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki świeżej kolendry
• sól

Przygotować salsę. Awokado obrać pokroić w  średniej grubości kostkę, polać sokiem z limonki. Cebulę obrać i posiekać również w grubą kostkę. Papryczkę oczyścić z ziaren i drobniutko pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, posolić i na koniec połączyć z posiekaną kolendrą.
Zmieszać rozpuszczone masło, mleko i jajko. Dodać mąkę i sól, zmiksować na gładką masę. Na końcu dodać przeciśnięty prze praskę czosnek. Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do ciasta i dobrze wymieszać. Nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na średnim ogniu do zrumienienia z obu stron, mniej więcej po 2 minuty z każdej. Usmażone placuszki odsączyć z nadmiaru tłuszczu za pomocą ręczników papierowych. Podawać natychmiast z salsą z awokado lub z czym kto chce. :)
Uwagi: Do ciasta można dodać też około 100 g kukurydzy z puszki. Wtedy wyjdzie trochę więcej placków. Do salsy natomiast, warto dodać obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę pomidora.
Porcja dla dwóch osób.